[Recipe] Soto Iga

Bahan

• 3 sdm minyak, untuk menumis
• 1 kg iga, rebus empuk, sisihkan kaldunya 1,5 liter
• 200 ml santan kental, dari 1/2 butir kelapa parut
• 2 batang serai, ambil bagian putih, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 cm jahe, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir

Bumbu Halus

• 8 siung bawang putih
• 5 buah bawang merah
• 5 butir kemiri, sangrai
• 2 cm kunyit
• 1 sdt ketumbar, sangrai
• 1 sdt lada bubuk

Cara Membuat

1. Tumis serai, lengkuas, jahe hingga harum.
2. Masukkan bumbu halus, daun salam dan daun jeruk. Tumis hingga harum.
3. Masukkan iga, aduk hingga berubah warna.
4. Tuang kaldu, masak hingga mendidih.
5. Tuang santan, masak sambil terus diaduk hingga mendidih dan bumbu meresap.
6. Angkat.
7. Sajikan dengan kentang goreng, tomat, daun bawang dan bawang goreng.