[Recipe] Waffle & Ice Cream Homemade

Ceritanya, karena abis beli waffle maker, jadi kerajinan bikin wafel dan croffle nih.
Dari live IG cooking show nya Opa Chef, gue pikir-pikir.. kok gampang ya ternyata bikin si waffle ini. Aaaahhh, coba aaah..

Belgian Waffle

Ala Chef Bara Pattiradjawane

 

Bahan

200 gr tepung terigu protein sedang

1 sdt baking powder

1 sdt baking soda/soda kue

1 sdt garam

50 gr tepung maizena

 

3 butir telur, pisahkan kuning dan putihnya

50 gr gula pasir

¼ sdt zitroen zuur/citric acid

300 ml susu, suhu ruang

100 ml minyak

1 sdt ekstrak vanilla

 

Cara Membuat

1. Kocok putih telur dengan zitroen zuur dan gula hingga mengembang dan kaku. Sisihkan.
2. Ayak tepung terigu dengan baking powder, soda kue dan garam. Aduk rata.
3. Tuang susu sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan hingga adonan lembut (tidak bergumpal).
4. Masukkan kuning telur satu per satu, aduk perlahan hingga rata.
5. Tambahkan maizena yang sudah diayak, aduk rata.
6. Tuang minyak sambil terus diaduk.
7. Dengan menggunakan spatula, masukkan putih telur secara bertahap ke dalam adonan tepung. Aduk perlahan hingga rata.
8. Istirahatkan adonan selama kurang lebih 45 menit dengan menutup wadahnya.
9. Panaskan waffle iron atau cetakan waffle, oles dengan mentega dan tuang 1 centong adonan atau hingga cetakan penuh. Panggang hingga matang sambil dibolak balik agar tidak gosong.

Chocolate Ice Cream

--

Bahan

25 gr custard powder

50 gr gula pasir

50 gr bubuk cokelat

200 ml susu cair putih

Garam

Vanila

Dark cooking choco

400-500 ml whipped cream cair

Cara Membuat

Masak custard powder dengan gula pasir, bubuk cokelat, susu cair putih, garam dan vanila. Aduk hingga kental dan panas.

Masukkan dark cooking choco yang sudah dicacah halus. Aduk hingga cokelat meleleh dan tercampur rata. Sisihkan hingga uap panas hilang dan dingin.

Kocok whipped cream hingga kental, masukkan adonan tadi, kocok hingga tercampur rata dan lembut. Simpan adonan dalam freezer selama kurang lebih 1 jam, keluarkan dan kocok kembali hingga lembut. Lakukan tahap ini berkali-kali hingga mendapatkan konsistensi yang diinginkan.