[Recipe] Cookie Ied 2026 #07 Kukis Klepon

Bahan Isian (Unti)

• 75 gr kelapa kering
• 60 gr air 
• 75 gr gula jawa, sisir
• 1 lembar daun pandan
• Sejumput garam.

Bahan Kukis

• 150 gr mentega tawar
• 45 gr gula halus
• 2 cubit garam
• 1/2 sdt ekstrak vanila
• 1 butir kuning telur
• 200 gr tepung protein sedang
• 25 gr susu bubuk
• 20 gr maizena

Cara Membuat

1. Masak gula jawa dengan air. Masukkan juga daun pandan yang diikat. Beri sedikit garam. Masak hingga mendidih, gula larut.
2. Masukkan kelapa kering, aduk sesaat. Hingga kelapa terselimuti gula dan adonan menjadi lebih kering. Angkat dan sisihkan hingga dingin. 
3. Cetak adonan unti, bisa menggunakan sendok takar, seperti membuat isian untuk nastar. Sisihkan dulu adonan isi (unti).
4. Siapkan adonan kukis dengan mengocok sesaat butter / mentega dengan gula halus, vanila dan garam. Aduk hingga lembut, tidak perlu terlalu lama supaya adonan tidak bleber saat dipanggang. 
5. Tambahkan kuning telur. Aduk hingga rata. 
6. Beri pasta pandan dan aduk rata. 
7. Masukkan bertahap campuran tepung lalu aduk menggunakan spatula hingga semua tercampur rata dan adonan bisa dipulung. 
8. Timbang per kue sebesar 10 gr (sesuai keinginan). Buat bulatan lalu pipihkan dan beri adonan isi (unti) di tengahnya. Tutup adonan kukis, bulatkan. 
9. Balur adonan dengan kelapa kering lalu tata di atas loyang. Panggang kue selama kurang lebih 20-27 menit atau hingga matang.