[Recipe] Mathilda Cake

Bahan

• 200 ml kopi panas dari 4 gr kopi instan tanpa ampas dan air
• 60 gr bubuk cocoa
• 2 butir telur
• 75 ml susu cair
• 60 ml minyak goreng
• 170 gr gula pasir
• 150 gr tepung terigu
• 1/2 sdt baking powder
• 1/4 sdt garam
• 1 sdt baking soda
• 1 sdm perasan air lemon
• 1 sdm vanila

Bahan Chocolate Ganache

• 400 gr dark chocolate batang atau button
• 400 ml whipped cream
• 40 gr mentega/butter

Cara Membuat

1. Campur bubuk cocoa dengan larutan kopi. Aduk hingga rata dan sisihkan. 
2. Kocok telur, susu, minyak goreng dan gula pasir hingga tercampur rata. Tidak perlu pakai mixer, pakai baloon whisk saja bisa. 
3. Masukkan campuran tepung terigu, baking powder, garam dan baking soda sambil diayak. Aduk kembali hingga rata. 
4. Tambahkan perasan air lemon dan vanila. Aduk rata. 
5. Tuang adonan ke dalam 2 loyang loaf ukuran 10x20 tinggi 7 cm yang sudah dioles mentega dan diberi baking paper. 
6. Panggang dalam oven bersuhu 170 derajat Celsius hingga matang.
7. Iris kue menjadi dua bagian masing-masing. 

Cara Membuat Ganache

1. Potong-potong dark chocolate.
2. Hangatkan whipped cream hingga pinggirannya berbuih. Matikan api dan masukkan potongan cokelat atau chocolate button. Aduk hingga cokelat meleleh dan tercampur rata. 
3. Beri butter dan aduk kembali ganache agar mengkilap. 

Penyelesaian

1. Gunakan loyang loaf yang buat panggang kue tadi. Beri alas baking paper di bagian pinggirnya agar mudah juga melepas kue nanti. 
2. Taruh selembar cake di dalam loyang, beri ganache sebagai lapisan pertama dan tutup dengan layer cake berikutnya. Lakukan hingga cake habis. 
3. Terakhir beri ganache kembali di lapisan paling atas. Sisakan sebagian ganache untuk menutup cake nanti setelah dilepas dari loyang. 
4. Tutup bagian atas cake dengan plastic wrap dan simpan cake dalam lemari pendingin selama minimal 4 jam atau semalaman. 
5. Keluarkan cake dari loyang dan tutup seluruh permukaan cake dengan sisa ganache tadi. Potong-potong cake dan letakkan dalam kemasan.