[Recipe] Sacher Torte

Bahan I

• 160 gr butter
• 160 gr gula kastor
• 8 buah kuning telur
• 1 sdt vanilla
• 160 gr chocolate dark (button atau block), lelehkan dan biarkan suhu ruang
• 150 gr tepung terigu protein sedang

Bahan II

• 8 buah putih telur
• 150 gr gula kastor

Bahan III

• 250 gr selai aprikot, panaskan agar mencair

Bahan IV

• 350 ml whipped cream
• 350 gr chocolate dark

Cara Membuat

1. Persiapkan bahan I dengan mengocok mentega hingga lembut dan pucat. 
2. Masukkan gula sedikit demi sedikit sambil tetap dikocok hingga adonan mengembang dan pucat. 
3. Tambahkan kuning telur satu persatu agar adonan tidak pecah. Kocok hingga rata. 
4. Terakhir masukkan cokelat yang sudah dilelehkan. Aduk hingga rata. Sisihkan adonan. 
5. Siapkan bahan II dengan mengocok putih telur hingga berbusa. 
6. Masukkan gula sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga putih telur soft peak.
7. Tuang adonan II ke dalam adonan A sepertiga bagian. Lakukan juga sambil menuang terigu sedikit demi sedikit ke adonan. Aduk perlahan hingga bahan habis dan adonan benar-benar tercampur rata.
8. Tuang adonan ke dalam 3 buah loyang diameter 22cm dan tinggi 4 cm yang sudah dioles dengan mentega dan diberi baking paper yang juga sudah dioles mentega.  
9. Panggang adonan dalam oven bersuhu 160 derajat Celsius selama kurang lebih 25-30 menit (tergantung oven masing-masing).
10. Sambil menunggu cake matang, buat chocolate ganache dengan memanaskan whipped cream pada bahan IV hingga pinggirannya berbusa (shimmering). 
11. Masukkan cokelat yang sudah dipotong-potong atau chocolate button. Aduk hingga cokelat meleleh dan tercampur rata dengan krim. Dinginkan. 
12. Setelah cake matang dan dingin, taruh satu lapis cake di atas piring atau papan cake. Oles dengan selai aprikot yang sudah dipanaskan agar mencair ke seluruh permukaannya. 
13. Tutup dengan 1 lembar cake, oles kembali dengan selai dan tutup dengan sisa lembar cake. Rapihkan cake dan simpan dalam lemari pendingin supaya cake set selama kurang lebih 30 menit. 
14. Taruh cake di atas kawat pendingin (cooling rack) dengan baskom sebagai wadah alasnya.
15. Siram cake dengan chocolate ganache. Rapihkan dan dinginkan dalam lemari pendingin.