[Recipe] Lemon Banana Bread with Chocolate Chips

Oleh Chef Bara Pattiradjawane

Bahan: 

• 250 gr tepung terigu
• 200 gr gula pasir
• 2 butir telur
• 2 buah pisang, haluskan
• 50 gr maizena
• 2 buah lemon
• 1 sdt essens vanilla
• 150 ml air
• 1 sdt baking powder
• 180 ml jus jeruk
• 50 gr butter
• 100 gr coklat, cacah kecil-kecil

Garnish:

• Coklat leleh
• Gula halus
• Strawberry

Cara Membuat

1. Campur hingga rata tepung, tepung maizena dan baking powder, sisihkan.
2. Kocok telur dan gula pasir hingga pucat dan mengembang.
3. Masukkan campuran tepung ke dalam adonan telur, kocok dengan kecepatan rendah.
4. Masukkan pisang yang telah dihaluskan ke dalam adonan.
5. Tambahkan esens vanilla dan jus jeruk, aduk rata.
6. Masukkan parutan kulit lemon dari 1 buah lemon. Tambahkan perasan air lemonnya, kemudian kocok dengan kecepatan rendah.
7. Lelehkan butter dan masukkan ke dalam adonan. Aduk dengan kecepatan rendah.
8. Tambahkan cacahan cokelat ke dalam adonan, aduk sebentar.
9. Tuang adonan ke dalam loyang loaf.
10. Panggang dalam oven dengan suhu 180˚ C selama ± 45-50 menit.
11. Setelah matang beri hiasan coklat cair, manisan lemon, taburan gula halus dan strawberry.

Cara Membuat Manisan Lemon

Didihkan air bersama dengan 4 sdm gula dan 1 buah lemon yang diiris tipis. Rebus hingga menjadi manisan.

Tips:

Gunakan kecepatan rendah pada saat mengocok campuran tepung dengan adonan telur agar tekstur adonan tidak rusak.