[Recipe] Onde Onde

Bahan Isi:

• 250 gr kacang hijau kupas, rendam selama minimal 1 jam
• 1/2 sdt garam
• 120 gr gula pasir
• 1 bungkus kental manis
• 200 ml air

Cara Membuat Isi

1. Kukus kacang hijau yang sudah direndam selama 1 jam, dicuci dan ditiriskan. Kukus selama 30 menit hingga kacang empuk, di atas api sedang. 
2. Haluskan kacang hijau dengan blender hingga halus. 
3. Masak kacang hijau di atas wajan, dengan garam, gula pasir dan kental manis. Aduk rata, nyalakan api kecil. Aduk hingga semua tercampur rata dan gula larut. 
4. Besarkan sedikit api (api sedang), tuang air bertahap sambil terus diaduk dan ditekan-tekan agar kacang hijau lembut dan menyatu dengan air. Masak hingga matang, adonan khalis tapi jangan sampai terlalu kering. 
5. Sisihkan hingga adonan dingin. 
6. Timbang kacang hijau sebesar 15 gr atau sesuai dengan ukuran onde-onde yang diinginkan. Bentuk bulat adonan kacang hijau dan susun di atas wadah. 

Bahan Kulit

• 250 gr tepung ketan
• 5 sdm gula pasir
• 1/2 sdt garam
• 50 gr kentang kukus, haluskan
• 170 ml air hangat
• Wijen

Cara Membuat Kulit

1. Campur tepung ketan dengan gula pasir dan garam. Aduk hingga tercampur rata. 
2. Masukkan kentang yang sudah dikukus dan dihaluskan. Beri air hangat sedikit demi sedikit sambil diadon perlahan hingga adonan khalis dan dapat dipulung. 
3. Adonan kulit jangan sampai terlalu keras, pastikan masih lembut dan lembab. 

Penyelesaian

1. Timbang adonan kulit sebesar 20 gr lalu bulatkan seperti membulatkan adonan isi.
2. Pipihkan kulit onde-onde setipis mungkin, beri adonan isi yang sudah ditimbang dan dibulat-bulatkan. Tutup rapat adonan kulit, usahakan isiannya benar-benar bulat agar hasil onde-onde bulat sempurna. Kepal-kepal dan pulung hingga permukaannya mulus. 
3. Celupkan onde-onde ke dalam air hangat dan gulingkan dalam biji wijen dalam wadah. Kepal-kepal perlahan agar biji wijen menempel pada kulit. Lakukan hingga adonan habis. 
4. Goreng onde-onde dalam minyak banyak di atas api kecil. 
5. Masukkan onde-onde, tidak perlu terlalu banyak dalam satu gorengan, karena nanti onde-onde akan sedikit mengembang. Tidak perlu diaduk-aduk. Sesekali saja agar tidak hancur dan bentuknya membulat.