[Recipe] Bakpao Ayam

Bahan Biang 

• 250 gr tepung terigu protein rendah
• 10 gr ragi instan
• 150 ml air

Bahan Utama

• 90 gr tepung terigu protein rendah
• 60 gr tepung tang mien (bisa diganti dengan tepung protein rendah)
• 70 gr gula halus
• 1 sdm baking powder
• 1/4 sdt amoniak kue (bisa dihilangkan)
• 3 sdm air
• 50 gr mentega putih

Cara Membuat

1. Campur seluruh bahan untuk biang. Uleni hingga tidak lengket di tangan. 
2. Istirahatkan biang selama kurang lebih 1 jam atau hingga adonan mengembang 2 kali lipat.
3. Masukkan seluruh bahan utama, satu persatu ke dalam adonan biang. Uleni hingga khalis.
4. Timbang adonan seberat 20-25 gr. Tipiskan dan bentuk menjadi bulat. 
5. Beri adonan isi di tengah-tengah adonan. Tutup hingga isi tertutup. 
6. Kukus bakpao selama 15 menit. 

Bahan Isi

• 250 gr daging ayam, potong dadu
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 1/2 buah bawang bombai, cincang halus
• 2 batang daun bawang, iris
• 1 sdm saus tiram
• Lada
• Garam

Cara Membuat Isi

1. Tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum. 
2. Masukkan daging ayam, masak hingga matang. 
3. Beri daun bawang lalu bumbui dengan saus tiram, lada dan garam. Sisihkan.