[Recipe] Gateau Affricain

Bahan Cake

• 100 gr tepung terigu protein sedang
• 3 sdm bubuk cocoa
• 2 sdm susu bubuk 
• 1/2 sdt baking powder

• 8 butir kuning telur
• 3 butir putih telur
• 125 gr gula kastor
• 1 sdm emulsifier
• 175 butter, lelehkan

Bahan Filling Vla

• 180 ml kental manis
• 200 ml air
• 4 sdm tepung maizena, larutkan dengan 4sdm air
• 2 butir kuning telur

Bahan Covering

• 2 sdm bubuk cocoa
• 75 gr whipped cream
• 75 gr cokelat dark, lelehkan

Cara Membuat Cake

1. Campur bahan-bahan kering, aduk rata dan ayak hingga halus. sisihkan.
2. Kocok gula, telur dan emulsifier hingga adonan putih dan kental. 
3. Tuang tepung secara bertahap bergantian dengan butter yang sudah dilelehkan. Aduk balik, perlahan hingga tercampur rata. 
4. Tuang adonan ke dalam loyang diameter 20cm sebanyak 3 loyang. Atau satu loyang tinggi dan nanti dibelah ketika sudah matang. 
5. Panggang dalam oven bersuhu 180 derajat celsius hingga matang selama kurang lebih 30-35 menit (sesuai oven masing-masing).

Cara Membuat Isian Vla

1. Campur kental manis dengan air. Aduk rata dan didihkan di atas api sedang.
2. Tambahkan larutan maizena dan kuning telur yang sudah dikocok lepas. Aduk hingga rata dan mengental. Sisihkan hingga dingin. 

Finishing

1. Taruh selembar cake di papan cake atau piring. 
2. Oles dengan 1/2 bagian vla dan tutup dengan lapisan vla. Lakukan lapisan kedua dengan mengoles sisa vla dan tutup dengan layer terakhir cake. 
3. Buat chocolate ganache (whipped cream dan dark chocolate), oles di seluruh permukaan cake. 
4. Jika suka, bisa taburkan bubuk cocoa di bagian atas cake.