[Recipe] Ongol-ongol

 

Bahan Utama

• 200 gr tepung sagu / tapioka
• 150 gr gula merah (sisir halus)
• 50 gr gula pasir
• 500 ml air
• 1 lembar daun pandan (ikat simpul)
• 1/2 sdt garam

Bahan Baluran:

• 1/2 butir kelapa parut (pilih yang tidak terlalu tua)
• 1/4 sdt garam

Cara Membuat

1. Masak gula merah, gula pasir dengan gula. Beri daun pandan yang diikat simpul. Masak hingga gula larut dan mendidih. 
2. Saring gula agar bersih dan dinginkan. 
3. Buat adonan dengan menuang larutan gula ke tepung, sedikit demi sedikit. Aduk hingga adonan halus (tidak bergerindil).
4. Masak adonan di api kecil sambil terus diaduk hingga mengental, adonan menjadi berat dan bening. 
5. Tuang adonan ke loyang yang sudah dioles minyak tipis-tipis. Ratakan bagian atasnya dan diamkan hingga dingin dan set.
6. Sementara itu, kukus kelapa parut dengan garam selama kurang lebih 10 menit agar lebih awet.  
7. Setelah kue menjadi set dan dingin, potong kue berbentuk dadu. 
8. Langsung gulingkan ongol-ongol ke parutan kelapa yang sudah dikukus.