[Recipe] Dadar Gulung

Bahan

• 210 gr tepung terigu protein sedang
• 4 sdm tepung tapioka
• 1/4 sdt garam
• 1 butir telur
• 50 gr santan kental (bisa pakai santan instan)
• 700 ml air
• 1/2 sdt pasta pandan

Bahan Unti Kelapa

• 200 gr kelapa parut
• 165 gr gula merah
• 30 gr air
• 2 cubit garam
• 1 lembar daun pandan, sobek sedikit dan ikat

Cara Membuat

Buat terlebih dahulu unti kelapa. Iris-iris gula jawa atau gula merah supaya mudah larut. 

Masak kelapa dengan gula jawa, daun pandan, garam dan air. Masak di atas api kecil hingga gula menyerap ke kelapa parut. Aduk terus supaya tidak gosong. Masak hingga air menyerap dan sat. Biarkan hingga dingin, baru bisa digunakan.  

Sementara itu, buat kulit dadar gulung. Campur bahan kering (tepung terigu, tepung tapioka dan garam). Aduk rata. 

Setelah tepung tercampur rata, Masukkan santan dan telur, aduk perlahan.

Baru kemudian masukkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar tidak menggumpal.

Beri pasta pandan agar warnanya cantik. Saring adonan agar tidak ada gumpalan. Istirahatkan sebentar, kurang lebih 10 menit agar adonan lebih ringan.  

Aduk-aduk terlebih dahulu agar tepung tidak mengendap di bagian bawah wadah. Panaskan wajan datar anti lengket. 

Tuang 1 centong ke wajan dan ratakan di seluruh permukaan wajan. Biarkan hingga matang. Buat seperti membuat kulit risol dan lakukan hingga seluruh adonan habis. 

Bentangkan kulit dadar, tekstur yang bolong-bolong taruh di bagian bawah. Sementara permukaan halus di bagian atas.

Beri 2 sdm adonan unti yang sudah dingin lalu lipat dan gulung kulit dadar.