[Recipe] Lupis

Bahan

• 500 gr beras ketan
• 1 sdt garam
• Pasta pandan
• Daun pisang
• Tusuk gigi

Baluran Kelapa

• 1 butir parutan kelapa
• Sejumput garam
• Daun pandan

Saus Gula

• 250 gr gula merah, sisir
• 200 ml air
• 1 lembar pandan, ikat
• 1/4 sdt garam
• 1 sdt tepung maizena yang dilarutkan dengan sedikit air

Cara Membuat

1. Rendam beras ketan minimal 2 jam sebelum diolah. 
2. Cuci dan tiriskan beras ketan setelah direndam. 
3. Campur beras ketan dengan garam, lalu ratakan. 
4. Cetak beras ketan dengan daun pisang yang sudah dibersihkan, lipat dengan bentuk segitiga sama sisi lalu sematkan dengan tusuk gigi. Lakukan hingga beras ketan habis. 
5. Didihkan 2,5 liter air dan daun pandan yang sudah diikat. Tambahkan pasta pandan. 
6. Masukkan beras ketan yang sudah dicetak selama 5 menit. Pastikan semua terendam air lalu tutup panci. 
7. Matikan api kompor dan diamkan selama 30 menit. Sebaiknya tutup panci tidak dibuka. 
8. Setelah 30 menit, nyalakan api kompor lagi dan masak selama 7 menit. 
9. Angkat dan tiriskan lalu tunggu hingga dingin. 
10. Buat cocolan kelapa dengan menambahkan sedikit garam. Aduk rata lalu beri daun pandan yang sudah diikat. Kukus selama 15 menit supaya tidak mudah basi. Sisihkan. 
11. Buat adonan gula merah dengan melarutkan gula merah yang sudah diiris dengan garam dan air. Beri sedikit garam dan pandan. Supaya agak kental, tambahkan larutan maizena. Aduk hingga mendidih. 
12. Saring kuah kinca dan siap untuk diracik. 

Racikan sebelum disajikan

Balur lupis dengan parutan kelapa lalu sajikan dengan kuah kinca.