[Recipe] Foccacia Bread

Bahan

• 255 gr tepung protein tinggi
• 2 gr ragi instan
• 4 gr garam
• 10 gr gula pasir
• 210 gr air
• 15 gr virgin olive oil

Topping
Sesuai selera

Cara Membuat

1. Campur tepung dengan ragi instan, aduk rata. 
2. Masukkan gula pasir dan garam. Aduk kembali hingga rata.
3. Perlahan, masukkan air dalam suhu ruang, uleni perlahan dengan spatula hingga tercampur rata.
4. Tambahkan olive oil, aduk perlahan. Adonan memang berair dan lengket. 
5. Istirahatkan adonan dalam wadah yang sudah dioles dengan olive oil. Tutup dengan serbet bersih dan istirahatkan selama 30-40 menit. 
6. Balur tangan dengan olive oil. Lipat adonan ke tengah dari keempat sisi yang dibawa ke bagian tengah untuk membentuk udara di dalam adonan. 
7. Istirahatkan yang kedua kali selama 20 menit.
8. Setelah 20 menit, lipat adonan empat sisi seperti tadi, ke bagian tengah. Lakukan sebanyak 3 kali resting. Yang terakhir, resting selama 30 menit. 
9. Siapkan loyang ukuran 25x30. Beri baking paper yang dioles dengan olive oil. 
10. Tuang adonan ke loyang, lipat adonan lalu ratakan membentuk loyangnya. 
11. Istirahatkan lagi selama 45-60 menit atau sampai mengembang.
12. Setelah 30 menit proses resting, panaskan oven dengan suhu 240 derajat Celsius. 
13. Beri permukaannya dengan olive oil lagi lalu tekan-tekan adonan dengan jari, seperti membuat lubang di adonan. Pastikan tangan juga dibalur dengan minyak. 
14. Beri topping sesuai selera. 
15. Untuk kali ini saya bikin dengan topping saus bolognese, sosis, keju dan jamur. Dengan tambahan sedikit bayam supaya warnanya cantik. 
16. Panggang selama kurang lebih 15 menit atau hingga warnanya cantik. 
17. Setelah matang, potong-potong sesuai selera.