[Recipe] Blueberry Kurma Cake

 

Bosan dengan hidangan serba 'berat'di Hari Raya? Cake ini sepertinya bisa membawa nuansa segar di tengah hangatnya momen silaturahmi. Dengan rasa asam segar dari blueberry, kamu bisa mendapatkan 'rasa baru' Hari Raya. Tidak menghilangkan nuansa Lebaran, kurma tetap digunakan sebagai salah satu bahan. 

Bahan

• 250 gr tepung terigu
• 1 sdm tepung maizena
• 1 sdm susu bubuk
• 70 gr gula pasir
• 8 butir telur
• 100 gr blueberry segar, haluskan
• 80 gr kurma, buang biji dan haluskan
• 125 gr mentega cair

Bahan Frosting (Kocok Hingga Mengembang)

• 200 gr mentega tawar
• 100 gr keju krim 
• 1 sdm pasta vanila 
• 300 gr gula halus

Cara Membuat

1. Kocok terigu, maizena, susu, gula pasir dan telur hingga rata. 
2. Tambahkan blueberry dan kurma. Aduk kembali hingga rata. 
3. Tuang mentega cair sambil diaduk rata.
4. Tuang adonan ke dalam loyang berdiameter 20 cm yang telah dioles dengan margarin dan ditabur dengan sedikit tepung. 
5. Panggang kue dalam oven bersuhu 180 derajat Celcius hingga matang. Angkat dan dinginkan. 
6. Setelah dingin, belah cake menjadi tiga lapis. 
7. Lapis masing-masing layer dengan bahan frosting. Simpan dalam lemari es hingga frosting kaku. Sajikan dingin.