[Recipe] Ebony & Ivory Cake

 

Resep oleh Pak Sahak

Bahan Cake

• 5 buah kuning telur
• 3 buah putih telur
• 100 gr gula pasir
• 1 sdt emulsifier
• 100 gr mentega (lelehkan)
• 100 gr tepung terigu
• 20 gr maizena
• 30 gr susu bubuk
• 40 gr bubuk cocoa

Bahan Cream Cokelat

• 100 gr dark chocolate
• 250 gr whipped cream
• 1 sdm gelatin bubuk

Bahan Cream Putih

• 100 gr white chocolate
• 250 gr whipped cream
• 1 sdm gelatin bubuk

Pelengkap

1 meter plastik mika

Bahan Taburan

40 gr bubuk cocoa

Cara Membuat

1. Kocok telur, gula dan emulsifier hingga adonan mengembang dan pucat. 
2. Masukkan campuran tepung, susu, tepung maizena dan bubuk cocoa yang sudah diaduk dan diayak. Masukkan bertahap, bergantian dengan mentega yang sudah dilelehkan. Aduk hingga benar-benar tercampur rata.
3. Tuang adonan ke dalam loyang berdiameter 20 cm yang sudah dioles dengan mentega atau carlo.
4. Panggang dalam oven bersuhu 160 derajat Celsius selama 40 menit atau hingga matang. Angkat dan dinginkan. 

1. Buat Krim cokelat dengan melelehkan dark chocolate. 
2. Cairkan gelatin dengan air panas, aduk rata dan sisihkan. 
3. Kocok whipped cream hingga setengah kaku lalu masukkan cokelat yang sudah dilelehkan. Aduk hingga rata. 
4. Tambahkan cairan gelatin, aduk kembali hingga rata. Sisihkan. 
5. Buat krim putih dengan cara yang sama. 

Penyelesaian

1. Lingkari cake dengan plastik mika. 
2. Tuang cream cokelat ke dalam cake lalu simpan dalam lemari pendingin hingga krim kaku.
3. Setelah krim cokelat kaku, keluarkan cake dari dalam lemari pendingin dan tuang dengan krim putih. Ratakan dan masukkan kembali ke dalam lemari pendingin hingga keras. 
4. Tabur bagian atas cake dengan cokelat bubuk yang diayak. Potong dan sajikan selagi masih dingin.